Vişneli Karaorman Rulo Pasta
Uzun zamandır buralara uğrayıpta tarif bırakamıyordum.Gelin görün ki aslında zor ve yorucu bir sürecte olsa göz açıp kapayıncaya kadar Haziran ayına geldik.Hatta Ramazan geldi.Evet bir cok sey gibi hala inanamasamda.Okul yogunlugunun ardından bir nefes alıp başlamak isterdim ama adaptasyonu zor olsada güzelliklerle gelsin inşallah.
Size son 3 aydır neler yaptım,neler yaşandımlarla bunaltmak istemem ama üniversiteye kapağı bi at gerisi kolay lafının yalan olduğunu yeni adaylara iletmek isterim.Asıl zorluk üniversiteyi kazanınca başlıyor.Bir kere eğer bölümünü seviyorsan ve iyi bir yerlere gelmek istiyorsan bir yandan sürekli çalışman bir yandan da bölümünle ilgili sosyal hayatını üst seviyede tutman lazım ki iş hayatında artıların olsun.Benim gibi sosyal hayatını derslerin önüne geçirirsen her zaman yumurta kapıya dayanır ve sürekli sancılı bir proje dönemi yaşarsın.Eğer bilgisayar programı öğrenmen gerekiyorsa öğrenip,pratik yapıp hız kazanman projenin akışı için en önemli unsur.Sakın yabana atma.Zaten tasarım yada mimarlık okuyorsan bilgisayarla başına gelebilecek en kötü senaryolara hazırlıklı olmalısın.Varın yoğun bilgisayarın.Bir anda bilgisayarın çökse,dosyaları kaybetsen,projeyi kaydetmeden program kapansa,senelerin birikimi projelerinle bilgisayar yavaslasa birde üstüne çıktıda yaşadığın sorunlar okul hayatının vazgeçilmezleri olacak.Bütün saymış olduğum ve yaşadığım kötü tecrübelere rağmen hiç bütünlemeye yada yaz okuluna kalmadım.Zaten birde bunlar eklenseydi okul hayatım bol çileli olup beni okumaktan bile vazgeçirebilirdi.Neyse siz benim dediklerime bakmayın.Yinede nasıl gecip gittiğini anlayamadığım 5 senelik üniversite hayatımında sonuna geldim.Kısmetse Temmuzda mezuniyet törenim olacak.Sonrası için olan en güzel planlarımın haberi içinse biraz daha beklemeniz gerekecek.Ama bana dua edin olur mu?
Okulun bitişi için bir kutlama pastası mı olsa yoksa iftar sonrası bol çikolata ihtiyacını karşılayacak bir pasta mı olsa pek bilemedim.Ama yaklaşık 1 saatte hazırlayabileceğiniz,ayrı ayrı kek katlarına,kremaya ihtiyacınız olmadan oluşturabileceğiniz bir pasta oldu.Hemde iç görüntüsü sasırtacak cinsten.Ben kakaonun olusturdugu doğal görünümü bozmak istemediğim için dışını kaplamadım.Zaten kaplamaya gerek olmadığı için bu pastayı pratikleştiren yanlardan biri de bu oldu.Aniden pasta yapmanız gerekirse yada zamanınız diğer pastaları yapmaya elverişli değilse kesinlikle bu pastayı öneriyorum.Dinlenme süresi size sizin zamanınıza kalmış.Dilerseniz hemen servis edebilir dilerseniz dinlendirip daha sağlam bir pasta ortaya cıkarabilirsiniz.Yaklaşık 6 kişiye koca dilimler düşerken,8-9 kişiye ise orta dilim cıkabilir.Sizin daha çok kişiye yapmanız gerekirse 2 ölçü yapmanızı tavsiye ederim..
Pandispanya daha önce ki tarcınlı rulo pasta tarifimde vermiştim.Ama bu sefer kakaolu olarak yaptım.Kremasıda yine diğer tariflerimde mevcuttu.Çikolata ve kakao karısımını krem şanti ile cırparak yogun cikolatalı ganaj olusturdum.Öncelikle çırptığım krem santiden bir miktar üst süslemesi için ayırdım.Vişne taneleri nişasta ile pişirip sos oluşturdum üst kısma yaydım.Dilerseniz çilek yada farklı meyve süslemeleride yapabilirsiniz.Tamamen sizin hayal dünyanıza kalmıs bir pasta.
Öncelikle kremanın çikolata bazını ve vişneli sosu yapalım.Bu sırada pandisyanyanın yumurtasınıda dısarı çıkarabilir oda sıcaklığına gelmesini sağlayabilirsiniz.
Çikolatalı Ganaj Krema için:
80 gr bitter çikolata
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı kakao
1/4 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 pake krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Bitter çikolatayı dograyıp tereyağ ile birlikte ya benmaride yada mikrodalgada eritin.Kakao,kaynar su ve toz sekeri ayrı bir kapta karıstırın.İki karısımda soğuyunca birleştirin ve homojen oluncaya kadar karıstırın.Eğer pütürlü ve koyu kıvamı varsa az az su yada süt ekleyip parlak bir görüntü almasını sağlayabilirsiniz.Dolaba alın.Pandispanya ılınırken krem santi ile çırpıcaz.
Vişneli Sos için:
2,5 su bardağı vişne (dondurulmuşsa cözdürün)
1/2 su bardağı su
1 yemek k nişasta
3 yemek k toz seker
Vişneyi çözdürdükten sonra şekeri üstüne serpiştirin ısıtmaya başlayın.Su ile nişastayı karıştırıp vişnelerin üstüne dökün.Git gide kıvam alacaktır.Karıstırın ve hafif koyu kıvamdayken altını kapatın.Eğer cıvık olduysa yine su-nişasta ilavesi yapıp pişirebilirsiniz yada koyuysa su ilavesiyle karıstırarak dogru kıvamı yakalayabilirsiniz.Soğumaya alın.Pasta birleşiminde kullanıcaz.
Kakaolu Pandispanya:
3 yumurta 3 yemek k ılık su 1/2 su bardagı seker 75 gr un (1/2 su bardagı) 25 gr kakao (1/4 su bardagı) 1 tutam tuz
Yumurtaları ılık su ile birlikte yaklasık 2 dakika köpük kıvama gelene kadar cırpın.Seker ve vanilyayı ilave edin.Yaklasık 4 dakika karıstırın.1 tutam tuz ekleyin ve karıstırın.
Baska bir kaba unu ve kakaoyu eleyin,karıştırın.Un karısımını 3 seferde ilave edin ve köpüklü karısımı eritmeden spatula ile dikkatlice kenarlardan karıstırın.Topak kalmasın,ayrıca dibini bi kontrol edin ki un orayada birikmiş olabilir.Hepsini yavasca ve güzelce karıstırın. (Eger pandispanyanın kabarmayacagını düsünüyorsanız 1/2 paket kabartma tozunu un ve kakao ile birlikte eleyin.)
Yaglı kagıdı tepsiye serin yada silikon altlıgınızı iyice yaglayın.Hamuru tam ortaya döküp kenarlara dogru yayın.Düz bir zemine tepsiyi koyun ve saat yönüne dogru tepsiyi döndürün.Bu sekilde hamur esit sekilde yayılacaktır.Yada ileri geri hareketlerlede hamuru esit sekilde yaymaya calısabilirsiniz.
Önceden ısıtılmıs 180 derece fırının orta rayında 10-12 dakika pişirin.Pandispanya ince oldugu icin hemen pişecektir.Üzeri hafif kabuk baglamıssa pişmiş demektir.Yada kürdan testi yapabilirsiniz.Daha fazla pişirirseniz kurur ve sararken kırılabilir.
Pandispanyayı fırından cıkarmadan önce zemine temiz mutfak havlusu serin ve üstüne kakao serpin.Bu pandispanyanın nemden dolayı havluya yapısmasını önleyecektir hem de patanın dıs görüntüsünü oluşturacaktır.
Fırından cıkardıgınız pandispanyayı hemencecik kakao üzerine ters cevirirek devirin.Bu işlemi hızlı yapmaz ve bekletirseniz bu yüzdende ruloyu sararken kırabilirsiniz.Yaglı kagıdı sıyırın yada silikon altlıktan pandispanyayı cıkarın.Bir ucundan baslayarak havluyla birlikte sarın.Ve 15 dakika kadar sogumaya alın.Havluyla birlikte oldugu yerde kalsın.
Bu esnada kremayı hazırlayın.
Krem şantiyi soğuk süt ile birlikte çırpın.İyice hacim aldıgında 2 yemek kasıgı dolusu santiyi kenara ayırın.Dolaptaki cikolata karısımını ilave edin ve homojenleşinceye kadar cırpın.Kıvamının cıvık olmaması gerekiyor.Eger sürülmeyecek kıvamdaysa azar azar süt ilavesi ile yumusatabilirsiniz.
Ilıyan pandispanyanın havlusunu açın ve dikkatlice kremayı üzerine eşit şekilde yayın.Kısa kenarı sizin önünüzde olacak şekilde 3 eşit parçaya pandispanyayı bölün.Bir tanesinin ucundan başlayıp rulo yapın.O rulonun bittiği yere diğer parcayı denk getirip üstüne sarın.Diğerinide aynı şekilde yaparak bir tabağın üstüne dik olacak şekilde ruloyu yerleştirin.sarmal görüntü pastanın üst kısmında olacak.Krema dısına tastıysa spatula ile fazlalıkları alın.Kenar kısmı ayırdığınız krem santi ile süsleyip ortasına ise vişneli sostan yayın.Dilerseniz üstüne kakao,cikolata rendesi serpiştirebilirsiniz.Dolapta durdukca kalıplasacak dahada saglamlasacaktır.Ama vaktiniz yoksa bu şekilde de servis yapabilirsiniz.
